Conférence par Michel Duru - L'agriculture et l'alimentation contribuent à environ 25% des émissions de gaz à effet de serre, et notre consommation de produits animaux correspond à environ 70% de ces émissions. Réduire notre consommation de protéines animales est donc une nécessité pour atteindre les objectifs de réduction d'émissions fixés lors de la cop21. Néanmoins tous les types d'élevage ne se valent pour l'environnement, de même que tous les produits animaux n'ont pas le même intérêt pour la santé. L'objectif de cette conférence est de donner des clefs pour choisir un régime alimentaire, notamment sa composante en protéines animales, qui soit le meilleur possible pour la planète et notre santé.